17 kwietnia 2025 roku Green Table Bistro, restauracja stworzona przez Veolię, obchodziła swoje pierwsze urodziny. Przestrzeń, która w ciągu zaledwie roku stała się jednym z najciekawszych przykładów gastronomii opartej na idei gospodarki obiegu zamkniętego, uczciła ten dzień w stylu, który doskonale ją definiuje: świadomie, pysznie i z otwartością na kulturę. Wydarzenie uświetnił występ Sławka Uniatowskiego, którego jazzowo‑soulowe aranżacje wypełniły przestrzeń ciepłym brzmieniem na finał wieczoru.
Green Table by Veolia – gdy ekologia staje się doświadczeniem kulinarnym
W śródmiejskim centrum handlowym Plac Unii przy ul. Puławskiej 2, w 2024 roku powstało miejsce, które udowadnia, że zrównoważony rozwój nie musi być deklaracją na papierze – może pachnieć rozmarynem z własnej hydroponicznej farmy i smakować flatbreadem z hummusem dyniowym. Green Table, firmowane przez Veolię, to zarazem bistro i kameralna przestrzeń eventowa.
Karta zmienia się co sześć–osiem tygodni, bo kuchnia „farm‑to‑table” żyje rytmem sezonowości. Wiosną groszek i szparagi trafiają do orkiszowego risotta przyprawionego kiszoną cytryną; latem królują pomidory z lokalnych upraw, jesienią – dynie i jarmuż. Główne role grają rośliny, mięso bywa gościem, a ryby pochodzą wyłącznie z certyfikowanych hodowli. Smak jest najważniejszy, ale równie istotne jest to, skąd pochodzi każdy składnik i jaką ma „historię węglową”.
Adres: ul. Puławska 2 (pasaż Plac Unii), Warszawa
Typ kuchni: sezonowe „farm‑to‑table”, w nurcie zero/less‑waste
FB: https://www.facebook.com/bistrogreentable
/zaproszenie/
Jeśli podoba Ci się to co robimy, wesprzyj naszą działalność: https://buycoffee.to/warsawnow
Przeczytaj też:
